Германия: записи за водене

Записите и регистрациите, които вашата кухня трябва да поддържа.

Checked 7 октомври 2026 г.

Правилата на тази страница засега са на английски. Те ще бъдат преведени на вашия език.

„Закон“ е задължително правило. „Официално ръководство“ не е закон, но инспекторите го очакват. „Chef Hygiene по подразбиране“ е стойност, спрямо която приложението проверява, когато никое правило не дава число.

ПравоYou need food safety procedures based on HACCP principles (EU Regulation 852/2004, art. 5). German food hygiene law (LMHV) has no separate HACCP rules.
Официални насокиThe recognised national guide for restaurants is DEHOGA’s “Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis in der Gastronomie” (3rd edition, 2022). It is sold and not free.
ПравоKeep your monitoring records, for example temperatures, cleaning and deliveries, for an appropriate period (Regulation 852/2004). Restaurants record who supplied what, but not their guests.
Официални насокиKeep equipment test records at least until the next test, and for LPG installations for their whole life (BGN guidance).

Германия: всички правила

Официални източници

Тази страница е обща информация, а не правен съвет. Свържете се с местните власти.

Германия: приложението Chef Hygiene.

Приложението зарежда тези правила за вашата кухня, проверява вашите записи спрямо тях и запазва доказателство за инспектора.

Германия: записи за водене

Официални източници

Германия: приложението Chef Hygiene.

Германия: ръководства за хигиена на храните

Настройване на Chef Hygiene

Германия: инспекции на храни

Германия: правила за температурата на храната

Германия: алергени

Германия: болест на персонала и обучение

Германия: пожарна безопасност