Andorra: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagA written self-check plan (pla d’autocontrol) based on the 7 HACCP principles must be submitted for the authority’s approval. Keep the monitoring records at the premises and show them to the inspector (2000 regulation, art. 69).
• Chef Hygiene standardNo keep time is set in law. Chef Hygiene suggests 1 year for temperature sheets and 3 years for audits. Chef Hygiene asks for fridge checks twice a day.
• LagBefore opening you need a sanitary authorisation and registration in the RSPA. The RSPA is revalidated every 5 years (2000 regulation, art. 96–104). A commercial opening authorisation is also needed (Law 12/2013).