Chorvátsko: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoRestaurants keep these on the premises: goods-in rules, a cleaning plan, swab results, the cold-chain record at least once a day, shelf-life instructions for prepared dishes, and the pest plan and certificates (Rulebook NN 124/2025, Art. 14).
• PrávoSurface swab tests by a laboratory are needed at least every 6 months, with at least 10 samples for a restaurant (Rulebook NN 137/2009).
• PrávoKeep corrective-action records for 1 year after the shelf-life date, or 6 months for perishable food with no date (Rulebook NN 124/2025, Art. 22).