Nederland: allergenen

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetDe 14 EU-allergenen moeten worden vermeld: gluten, granen, schaaldieren, eieren, vis, pinda’s, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten, lupine en weekdieren (Verordening 1169/2011).
• WetSchriftelijke methode: een duidelijk zichtbare mededeling bij de verkoop van het voedsel vermeldt waar de allergeneninformatie te vinden is. De informatie is schriftelijk of elektronisch beschikbaar (Warenwetregeling allergeneninformatie, art. 2).
• WetMondelinge methode (art. 3): personeel kan altijd correcte informatie verstrekken vóór de verkoop. De schriftelijke versie is beschikbaar voor personeel en de NVWA. Een zichtbaar bordje verzoekt gasten om vragen te stellen aan het personeel.